20 декабря 2024 г. на базе Кубанского государственного технологического университета проведена VI Международная научно-практическая конференция «Инновации в индустрии питания и сервисе», посвященная 40-летию кафедры общественного питания и сервиса.

В работе конференции приняли участие заместитель председателя ФУМО по УГСН 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии» д-р техн. наук, профессор Мезенова О.Я.; заместитель руководителя департамента потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя Краснодарского края Сазанкова Я.И.; представитель министерства курортов, туризма и олимпийского наследия Краснодарского края Белинская Ю.Г.; директор КНИИХП – филиал ФГБНУ СКФНЦСВВ, канд. техн. наук Купин Г.А.; коммерческий директор ООО «Торговый дизайн» Гембицкая В.М.; коммерческий директор сети «Мадьяр Collection» Шереметьева В.И.; руководитель консалтингового агентства «Рестоидея» Кургузова К.С.

В рамках конференции организована и проведена секция «Инновации в питании детей», в которой приняли участие 20 представителей отрасли, преподавателей и обучающихся:.

Маркетинговые исследования потребительских предпочтений учащихся в отношении формованной кулинарной продукции, реализуемой в образовательных учреждениях г. Краснодара
Шамкова Н.Т., Кечин К.Я.

Инжиниринг меню для оптимизации школьного питания
Бугаец Н.А., Кечин К.Я.

Современные подходы к формированию полноценного рациона питания контингента общеобразовательных школ: проблемы и направления
Жихарева В.С., Кургузова К.С., Шамков А.А.

Проблемы в области соответствия фактического школьного питания нормативной документации
Кулишова Н.В., Шамков А.А.

Современные технологии организации питания учащихся в организованных коллективах
Шамкова Н.Т., Сидорчева М.А., Рыбальченко А.В.

Оптимизация школьного питания: роль продуктов растительного происхождения в укреплении здоровья детей
Купин Г.А., Яковлева Т.В.

Принципы повышения пищевой ценности мясо-овощной кулинарной продукции для питания детей школьного возраста
Шамкова Н.Т., Котлярова А.В.

Факторы, формирующие качество сладких блюд и десертов со взбивной структурой
Симоненко Т.А., Шамкова Н.Т., Якушева В.О.

Совершенствование рецептур и технологии мучных кондитерских изделий для школьного питания
Дунец Д.Р., Дунец Е.Г., Иночкина Е.В.

Геймификация как инструмент формирования здорового пищевого поведения в детском возрасте
Шамков А.А., Зацаринин Н.С., Барашкина Е.В.
Достижения в области спортивного питания: последние данные и применение
Абдулхамид Асмаа